料理長、直売所に行く。vol. 2

• 2021年6月25日
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東北地方も梅雨になりましたね。
これからの季節、ハモは日本料理に欠かせない食材の一つです。
「梅雨の雨を飲んでハモは美味しくなる」と申します。
六月は「走り」です。梅雨明けの７月は「旬」です。
この「ひと月」とハモの成長を被せた表現ですね。
ハモの骨切りをしていますと季節を感じるこの頃です。

今回はフルーツライン高湯街道沿いにある直売所の紹介です。
福島市内に点在する直売所でも品揃えが豊富です。

姫竹(地竹)は市場ではもうないのですが、あるんですね～これが♪
蕗の薹がある内に蕗味噌を作っていたので、
茹でた温かい姫竹に酒で少し伸ばした蕗味噌を付けて先付けの一品としてご提供しています。

店内には地物の野菜がいっぱいです。栽培した椎茸、舞茸もあります。
青物の野菜は瑞々しい品が一堂に会しています。
青梅や小梅も今の季節出ていて、里の湯では青梅を蜜煮にしてお出ししています。

お土産品も沢山置いてありますよ。

土湯にいらしたら、是非お寄りになってみて下さい。
福島の果実を使ったセミドライフルーツやジュース、ジャム等も豊富にありますよ♪